Une bonne sauce tomate aux olives se reconnaît à l'équilibre : ni les olives noires ne dominent, ni la tomate ne s'efface. Ici, les olives noires au goût intense se marient à la douceur des olives vertes, sur une base de tomate qui tient le tout ensemble. Prête à l'emploi, elle se réchauffe en quelques minutes, sans étape supplémentaire.

Elle fonctionne aussi bien sur un plat de pâtes qu'un gratin, une pizza, ou pour accompagner une viande, un poisson ou des légumes grillés.

Quelques idées pour l'utiliser au quotidien :

• Sur vos pâtes : servez-la simplement sur des spaghettis ou des penne pour une recette rapide.
• Sur une pizza : elle fait une base parfumée à la tomate et aux olives pour une pizza maison.
• En gratin : intégrez-la dans un gratin de légumes ou une ratatouille pour renforcer le goût méditerranéen.
• Avec des protéines : elle accompagne un filet de poulet grillé, du poisson blanc ou un plat de riz parfumé.
• En recette créative : mélangée à de la crème fraîche, elle donne une sauce olive verte onctueuse, différente de l'originale.

Comment utiliser la sauce tomates olives ?

Il suffit de la réchauffer quelques minutes. Elle s'utilise seule sur des pâtes, ou comme base pour enrichir une pizza, une focaccia ou une sauce maison.

Que faire avec une sauce aux olives ?

Au-delà des pâtes et du riz, elle se prête bien à un plat mijoté de légumes, un poulet aux olives, ou un gratin de courgettes qui manque un peu de caractère.

Quelle est l'origine de la sauce tomates olives ?

Cette recette vient de la cuisine méditerranéenne, italienne en particulier, où tomates, olives et basilic reviennent dans énormément de plats du quotidien. Rien de sophistiqué à l'origine : plutôt une recette simple, issue des foyers du sud de l'Italie.

La sauce est-elle riche en olives ?

Oui, et c'est justement l'équilibre entre olives noires intenses et olives vertes plus douces qui donne à cette sauce sa saveur nuancée, plutôt qu'un simple goût de tomate relevé.